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研究了甘氨酸与乙酰丙酮－甲醛试剂显色反应的最佳条件、反应机理及共存物质的影响等。开发出食品中添加剂甘氨酸的比色分析方法。在ｐＨ６．５乙酸盐介质中，显色产物的λｍａｘ为４１５ｎｍ，甘氨酸含量在０～２００μｇ／１０ｍＬ范围内符合比尔关系，摩尔吸光系数ε为２．３×１０＾３Ｌ／ｍｉｎ·ｃｍ。
食品中添加剂甘氨酸的比色分析
【摘 要】
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研究了甘氨酸与乙酰丙酮－甲醛试剂显色反应的最佳条件、反应机理及共存物质的影响等。开发出食品中添加剂甘氨酸的比色分析方法。在ｐＨ６．５乙酸盐介质中，显色产物的λｍａｘ为４１５ｎｍ，甘氨酸含量在０～２００μ
【机 构】
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河北唐山市卫生防疫站
【出 处】
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化学分析计量
【发表日期】
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1999年1期
【基金项目】
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河北省科委基金
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