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目的:探讨玉米胚谷胱甘肽的提取及抗氧化应用的研究。方法通过对还原型谷胱甘肽进行论述,玉米胚中提取技术的研究,得出其药理及其他作用。结果超临界流体萃取法是提取玉米胚中谷胱甘肽最合适的一种方法。结论临床上,已将GSH用于肝炎的辅助治疗,有机物及重金属的解毒,癌症辐射和化疗的保护,白内障HIV的抑制,抗氧化作用,细胞膜的保护,改善性功能等。