【摘 要】
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壳聚糖是世界上唯一的碱性多糖,具有抗癌、保健功能,被称为生命"第六要素",但壳聚糖具有较高的化学稳定性,只能溶于弱酸性水溶液,不能直接溶于水中,这在很大程度上限制了其应
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(21546003,21476272,21376280);广东省自然科学基金项目(2015A030313595,2015A030313599);广东教育厅特色创新项目(KA1548810)
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壳聚糖是世界上唯一的碱性多糖,具有抗癌、保健功能,被称为生命"第六要素",但壳聚糖具有较高的化学稳定性,只能溶于弱酸性水溶液,不能直接溶于水中,这在很大程度上限制了其应用范围,制备水溶性壳聚糖提高其在水中的溶解性非常重要。文章主要对水溶性壳聚糖的制备方法进行了综述,以及对水溶性壳聚糖制备过程中存在的问题和未来的研究方向进行探索。
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