【摘 要】
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菊芋为菊科向日葵属中能形成地下块茎的栽培种,别名洋姜、鬼子姜等。地下块茎含丰富菊糖,系果糖多聚物,多炒食或盐渍加工。吴耕民先生1936年出版的《蔬菜园艺学》认为,菊芋原
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菊芋为菊科向日葵属中能形成地下块茎的栽培种,别名洋姜、鬼子姜等。地下块茎含丰富菊糖,系果糖多聚物,多炒食或盐渍加工。吴耕民先生1936年出版的《蔬菜园艺学》认为,菊芋原产地有二说：＂一为波斯,于1617年传入欧洲;一为亚美利加于17世纪自北美传入欧洲＂。经近代学者考证采信菊芋原产北美洲,在美国东海岸种植有较大量的菊芋。
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