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天然辣椒素酯类物质（Capsinoids）是从日本的一种甜椒中分离得到的结构类似辣椒的酯类物质，包括辣椒素酯（Capsiate）、二氢辣椒素酯（Dihydrocapsiate）及降二氢辣椒素酯（Nordihydrocapsiate），为相对应的辣椒素的脂肪酰基与香草醇形成的酯类化合物（结构如图1）。无辣味，生物活性与辣椒素类似。