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1. 品种选择 青花菜越冬栽培前期温度较高，生长后期温度较低，应选择适应性强、耐寒的早熟品种。但为了推迟上市时间或持续上市，也可利用增温保温效果很好的日光温室，选用中、晚熟品种。
2. 适时播期 根据保护设施的种类以及选定的上市时间，9月下旬至12月上旬均可播种，11月上旬至翌年1月中旬定植。9月下旬至10月下旬育苗的，可在露地育苗。播种时间晚的，应在保护地内播种育苗。
3. 培育壮苗
①苗床准备。育苗设施应设在离水源较近、地势高、排水好、保护地内光线充足的地块。每10平方米苗床施入腐熟的过筛有机肥100～150千克、三元复合肥0.5千克，翻耕混匀，耙碎整平后做畦，畦高20～30厘米、宽1.5米左右。将床土整平耙细后稍稍压实，播种前5天适当洒水，然后覆盖薄膜待用。
用营养钵或穴盘育苗的，先配制好营养土。选择3年内没有种过十字花科蔬菜的园田土或稻田土3份，加充分腐熟农家肥1份，然后按每立方米营养土加入过磷酸钙1千克、硫酸钾0.6千克，充分混匀后装入营养钵中。也可用草炭和蛭石，或园土、堆肥和草炭配制，不用分苗。
②播种。苗床播种，播前用种子重量0.3%的75%百菌清或65%代森锰锌可湿性粉剂拌种，将种子与一定量的细土或细沙混匀，浇足底水，待水渗下后撒播、条播或点播，每平方米播种量4～5克。播完后再盖上0.5厘米厚的过筛细土，然后淋湿苗床，上面覆盖一层薄稻草。因青花菜种子价格高，最好用营养钵育苗，播种前将营养钵浇透水，水渗下后播种，每个营养钵播种1～2粒，播完后再盖上一层细土，并适当淋湿。
③苗期管理。播种后齐苗前，苗床温度最好保持在25℃左右，不高于30℃，夜间15℃左右。大部分幼苗出土后，适当降低苗床温度，保持白天18～20℃，夜间10～12℃，适当通风，防止幼苗徒长。采用苗床育苗的，在分苗后缓苗前，苗床温度应适当提高，白天维持20～25℃，夜间15℃左右；缓苗浇水后逐渐降低温度，白天15～20℃，夜间10℃左右。
外界气温高时，苗床蒸发量大，应小水勤浇，随着外界气温的降低，逐渐减少浇水量和浇水次数。要保持苗床土壤湿润，过干或过湿对幼苗生长均会造成较大影响。分苗前给苗床浇1次小水，分苗3～4天后浇缓苗水，定植前4～5天浇1次透水。整个苗期可视生长情况追肥1～2次，肥料可用三元复合肥。
幼苗生长到二叶一心时，要进行分苗（营养钵育苗的不需分苗）。分苗时要选用大苗、壮苗，按8～10厘米×8～10厘米的株行距分苗，有条件的也可以在此时将幼苗移入营养钵或穴盘中育苗。随即浇缓苗水。
定植前一周炼苗，可在晴天中午通风降温，幼苗长至5～7片真叶时定植。
4. 整地定植 选用前茬未种过甘蓝类蔬菜，土层深厚、肥沃，排水良好的壤土或黏壤土地块，将地深翻、耙平耙细，做畦宽1.2米（连沟）。每亩施腐熟土杂肥3000～4000千克或厩肥2000～3000千克，过磷酸钙50千克，将两种肥料混合堆沤后再加三元复合肥30千克，缺硼田块加施硼肥1千克。苗龄30～35天时定植，每畦2行，株距40～45厘米。如果定植后覆盖地膜，覆膜前1～2天，每亩用72%异丙甲草胺乳油750倍液均匀喷洒畦面。
5. 田间管理
①温度管理。大棚栽培棚温以5～25℃为宜，适时通风换气。定植后闭棚4～5天，提高棚室内温度，白天控制温度在23～28℃，夜间10～15℃。缓苗后适当降低温度，白天20～22℃，夜间10～12℃。随着气温的降低，逐渐减少通风量。花球形成期，白天棚室温度应控制在16～18℃，不能超过25℃，夜间以10℃左右为宜。1～2月份温度低，应做好白天增温、晚上保温工作，通风一般在中午进行。
②追肥管理。定植成活后，每亩开始追施速效粪肥1500千克，或硫酸铵15千克、氯化钾2.5千克。生长旺盛期，施粪肥1750千克，或硫酸铵17.5千克、过磷酸钙7.5千克及氯化钾5千克，在两株间挖浅穴施用。开始现蕾时，施粪肥1500千克，或复合肥15～20千克、尿素10千克。花球形成期喷洒1～2次0.2%硼砂，0.3%磷酸二氢钾和40毫克/千克的稀土溶液。
③浇水管理。整个生育期间保持土壤湿润，浇水可结合追肥，或在追肥后根据土壤干湿情况和植株生长情况进行，浇水量不宜过多，做到小水勤浇，以避免浇水过多引起土温急剧下降。最好选择晴天中午进行，浇水过后紧闭温室，以提高地温。温室内空气湿度过大时，选晴天中午适当放风。封垄前常进行中耕除草。
（作者联系地址：湖南省益阳市赫山区蔬菜局 郵编：413002）
2. 适时播期 根据保护设施的种类以及选定的上市时间，9月下旬至12月上旬均可播种，11月上旬至翌年1月中旬定植。9月下旬至10月下旬育苗的，可在露地育苗。播种时间晚的，应在保护地内播种育苗。
3. 培育壮苗
①苗床准备。育苗设施应设在离水源较近、地势高、排水好、保护地内光线充足的地块。每10平方米苗床施入腐熟的过筛有机肥100～150千克、三元复合肥0.5千克，翻耕混匀，耙碎整平后做畦，畦高20～30厘米、宽1.5米左右。将床土整平耙细后稍稍压实，播种前5天适当洒水，然后覆盖薄膜待用。
用营养钵或穴盘育苗的，先配制好营养土。选择3年内没有种过十字花科蔬菜的园田土或稻田土3份，加充分腐熟农家肥1份，然后按每立方米营养土加入过磷酸钙1千克、硫酸钾0.6千克，充分混匀后装入营养钵中。也可用草炭和蛭石，或园土、堆肥和草炭配制，不用分苗。
②播种。苗床播种，播前用种子重量0.3%的75%百菌清或65%代森锰锌可湿性粉剂拌种，将种子与一定量的细土或细沙混匀，浇足底水，待水渗下后撒播、条播或点播，每平方米播种量4～5克。播完后再盖上0.5厘米厚的过筛细土，然后淋湿苗床，上面覆盖一层薄稻草。因青花菜种子价格高，最好用营养钵育苗，播种前将营养钵浇透水，水渗下后播种，每个营养钵播种1～2粒，播完后再盖上一层细土，并适当淋湿。
③苗期管理。播种后齐苗前，苗床温度最好保持在25℃左右，不高于30℃，夜间15℃左右。大部分幼苗出土后，适当降低苗床温度，保持白天18～20℃，夜间10～12℃，适当通风，防止幼苗徒长。采用苗床育苗的，在分苗后缓苗前，苗床温度应适当提高，白天维持20～25℃，夜间15℃左右；缓苗浇水后逐渐降低温度，白天15～20℃，夜间10℃左右。
外界气温高时，苗床蒸发量大，应小水勤浇，随着外界气温的降低，逐渐减少浇水量和浇水次数。要保持苗床土壤湿润，过干或过湿对幼苗生长均会造成较大影响。分苗前给苗床浇1次小水，分苗3～4天后浇缓苗水，定植前4～5天浇1次透水。整个苗期可视生长情况追肥1～2次，肥料可用三元复合肥。
幼苗生长到二叶一心时，要进行分苗（营养钵育苗的不需分苗）。分苗时要选用大苗、壮苗，按8～10厘米×8～10厘米的株行距分苗，有条件的也可以在此时将幼苗移入营养钵或穴盘中育苗。随即浇缓苗水。
定植前一周炼苗，可在晴天中午通风降温，幼苗长至5～7片真叶时定植。
4. 整地定植 选用前茬未种过甘蓝类蔬菜，土层深厚、肥沃，排水良好的壤土或黏壤土地块，将地深翻、耙平耙细，做畦宽1.2米（连沟）。每亩施腐熟土杂肥3000～4000千克或厩肥2000～3000千克，过磷酸钙50千克，将两种肥料混合堆沤后再加三元复合肥30千克，缺硼田块加施硼肥1千克。苗龄30～35天时定植，每畦2行，株距40～45厘米。如果定植后覆盖地膜，覆膜前1～2天，每亩用72%异丙甲草胺乳油750倍液均匀喷洒畦面。
5. 田间管理
①温度管理。大棚栽培棚温以5～25℃为宜，适时通风换气。定植后闭棚4～5天，提高棚室内温度，白天控制温度在23～28℃，夜间10～15℃。缓苗后适当降低温度，白天20～22℃，夜间10～12℃。随着气温的降低，逐渐减少通风量。花球形成期，白天棚室温度应控制在16～18℃，不能超过25℃，夜间以10℃左右为宜。1～2月份温度低，应做好白天增温、晚上保温工作，通风一般在中午进行。
②追肥管理。定植成活后，每亩开始追施速效粪肥1500千克，或硫酸铵15千克、氯化钾2.5千克。生长旺盛期，施粪肥1750千克，或硫酸铵17.5千克、过磷酸钙7.5千克及氯化钾5千克，在两株间挖浅穴施用。开始现蕾时，施粪肥1500千克，或复合肥15～20千克、尿素10千克。花球形成期喷洒1～2次0.2%硼砂，0.3%磷酸二氢钾和40毫克/千克的稀土溶液。
③浇水管理。整个生育期间保持土壤湿润，浇水可结合追肥，或在追肥后根据土壤干湿情况和植株生长情况进行，浇水量不宜过多，做到小水勤浇，以避免浇水过多引起土温急剧下降。最好选择晴天中午进行，浇水过后紧闭温室，以提高地温。温室内空气湿度过大时，选晴天中午适当放风。封垄前常进行中耕除草。
（作者联系地址：湖南省益阳市赫山区蔬菜局 郵编：413002）