【摘 要】
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通过测定小枣果肉硬度、可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）及VC等果实品质指标,研究不同窖藏期对鲜枣果实品质的影响,探索地窖贮藏泾川鲜枣的最适贮藏期。结果表明：地窖贮藏14 d,小
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通过测定小枣果肉硬度、可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）及VC等果实品质指标,研究不同窖藏期对鲜枣果实品质的影响,探索地窖贮藏泾川鲜枣的最适贮藏期。结果表明：地窖贮藏14 d,小枣口感达到最佳,贮藏35 d,有机酸含量、可溶性固形物含量与贮藏初期相当,小枣口感、硬度都较好。贮藏期超过35 d后,小枣品质指标均趋于下降,口感和商品性降低,所以生产上建议地窖条件下贮藏以35 d为宜。
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