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为了研究培养基理化特性对平菇产量的影响，通过单因素试验以及三因素五水平的二次回归旋转组合设计试验，研究了培养基的孔隙率、含水率和pH 值对平菇产量的影响，建立了各因子与试验指标的回归数学模型。试验结果表明，平菇培养基理化特性参数显著性依次为：含水率＞pH 值＞孔隙率。利用非线性回归方程优化理论与方法，得到了平菇培养基理化特性最佳参数为：培养基含水率65%、孔隙率16%、pH 值8.39。