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分析了影响叶菜采后贮藏品质的水分、碳水化合物等内在因素,以及温度、湿度、气体成分等外部环境因素。根据这些因素,介绍了近年来发展起来的低温贮藏、保鲜剂贮藏、冰温保鲜技术、气调保鲜与气调包装技术、减压贮藏技术、辐射保鲜技术、高压静电场保鲜技术等几种常见有效的叶菜贮藏保鲜技术。
叶菜类蔬菜保鲜技术研究进展
【摘 要】
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分析了影响叶菜采后贮藏品质的水分、碳水化合物等内在因素,以及温度、湿度、气体成分等外部环境因素。根据这些因素,介绍了近年来发展起来的低温贮藏、保鲜剂贮藏、冰温保鲜
【机 构】
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上海海洋大学食品学院
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2011年21期
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