经常食用金针菇有四大好处：降低胆固醇含量、缓解疲劳现象、抑制癌细胞、提高身体免疫力。但并不是所有人都适合多吃金针菇，脾胃虚寒者不宜多食。另外金针菇也不可和牛奶、驴肉同食，容易引发心绞痛、腹痛腹泻。


　　做法：
　　1.青红辣椒切碎，大蒜也切碎；
　　2.锅里烧开水，放入金针菇焯水，大约1分钟即可；
　　3.焯水后的金针菇放入冰水里；
　　4.再捞出滤干水分；
　　5.拌入两勺生抽、1勺香醋、适量盐、鸡精，少许麻油和糖，把切碎的辣椒和大蒜放在金针菇上；
　　6.将少许的色拉油烧热后，淋在辣椒碎上；
　　7.将切块后的皮蛋和金针菇摆放在一起即可。
　　材料：金针菇适量、皮蛋1个、青红辣椒适量、生抽、麻油、盐、鸡精、糖、香醋、色拉油、大蒜少许。