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干腌火腿中的螨主要是腐食酩螨和长食酩螨.改变制作过程中的温度和相对湿度对控制干腌火腿中的螨的作用不大,也会降低干腌火腿的品质.几种天然单萜类化合物对于控制干腌火腿中的螨具有很好的应用前景.
干腌火腿中的螨
【摘 要】
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干腌火腿中的螨主要是腐食酩螨和长食酩螨.改变制作过程中的温度和相对湿度对控制干腌火腿中的螨的作用不大,也会降低干腌火腿的品质.几种天然单萜类化合物对于控制干腌火腿
【机 构】
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浙江工商大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2007年9期
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