龙须菜是一年生草本植物，株高50 cm左右，茎直立，有红色条纹，多级分枝，枝细长，斜伸或开展；叶线性，对生，长1.5～5 cm，宽1～3 mm；幼叶出土鲜红。龙须菜近年来市场价格连续看好，冬春季鲜菜售价10 元/kg，一般667 m2产鲜菜1500 kg，经济效益非常显著。
　　龙须菜喜高湿，耐盐碱，耐贫瘠，病虫害少，是一种天然的无公害绿色食品，适于沙土或沙壤土种植，在自然条件下3～8月均可播种出苗，采摘鲜菜，春季和秋冬季设施栽培。播种至鲜菜采摘时间短，春夏季25～40 天，秋冬季45～60 天，可作为空茬补缺蔬菜栽培高价销售。
　　龙须菜株型美观，它又叫翡翠珊瑚，鲜嫩茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感极好。根据江苏沿海地区农科所测定，龙须菜的营养成分全面而丰富，其鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的40%，与大豆相仿；而籽粒的脂肪含量高达36.4%，远高于大豆（18.8%）。另外，龙须菜茎叶中含有大量的人体所必须的氨基酸、维生素、矿物质、碳水化合物、高有机铁、高有机硒、胡萝卜素和钙、磷、铜、锌、锰等微量元素，其中有许多指标都高于螺旋藻。由此可见，其食用、保健、药用价值之大、非一般食品所能及。
　　龙须菜的栽培技术
　　播前准备
　　选择沙土或沙壤土的块地，播前3～5天扣大棚增加地温。将地整成宽一米，长10 m左右的小畦，畦高20 cm，沟宽30 cm。播前每667 m2施腐熟饼肥200 kg、三元复合肥50 kg，将土地耙细整平，播前1～2天用喷壶均匀喷水1 次，以提高湿度。
　　播种育苗
　　采用科学的栽培方式，龙须菜可实现四季栽种，而反季节的秋冬栽种效益更高。秋冬季11月中旬起即可播种，用尖嘴锄头开1～2 mm深的浅沟，行距10 cm，用细沙或过筛细土拌种均匀捻拨，用扫帚轻扫，然后压实畦面，以力保摘出苗。上覆地膜，加盖拱棚，3～4天幼苗出土后即撤去地膜。
　　产前管理
　　当幼苗有6片真叶时，及时疏苗，株距5～6 cm，同时拔除杂草，间苗后2～3天喷一次0.3%的尿素溶液。气温下降时，夜晚要加盖草苫保暖，遇雪在小拱棚上加盖薄膜防冻害，晴天中午温度较高时小拱棚适当通风降温防病害发生，通风时结合除草补苗。
　　采收上市
　　秋冬栽培龙须菜采摘鲜嫩幼捎上市，采摘的鲜菜及时用塑料袋包装防失水，并要装入纸箱防止在贮藏运输中挤压变形，影响外观与品质，夜间注意保暖防止冻伤。
　　产后管理
　　龙须菜是再生能力比较强的植物，采收后2～3 天浇薄粪水或667 m2施尿素10 kg，促进再生分枝，可循环采收。同时加强中后期管理，力争高产高效。
　　龙须菜的食用方法
　　龙须菜的家常食用可凉拌，可做水饺馅、包馅，口感极好；也可制成干菜，加肉类烹调口味更佳。