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淘:大米中维生素B1损失40%～60%,维生素B2损失23%～25%.磨:面粉中叶酸盐损失90%,维生素E损失90%,维生素B5损失60%,铬、锰、铁、钴、铜、锌、镁损失2.94%.
食品加工中营养损失知多少
【摘 要】
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淘:大米中维生素B1损失40%～60%,维生素B2损失23%～25%.磨:面粉中叶酸盐损失90%,维生素E损失90%,维生素B5损失60%,铬、锰、铁、钴、铜、锌、镁损失2.94%.
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2005年7期
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