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目的:以葛根多糖为研究对象,提取率和含量为指标,进行综合分析,得出葛根多糖的最佳提取工艺。方法:通过正交试验分析影响葛根多糖提取的因素,采用加权分析法分析各因素的影响度。结果:应用最佳提取工艺,葛根多糖提取率可达15.38%,含量达12.88%。结论:该方法简单、可靠,应用广泛,可为葛根多糖的工业化生产提供依据。