【摘 要】
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以南美白对虾为对象,研究温度变化和不同包装方式对物流过程中品质及组织形态的影响。实验模拟两种不同物流过程,同时采用两种不同包装方式,得4种模拟物流条件。测定模拟物流
【基金项目】
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宁波市富民专项项目(2015C10018,2016C10009);浙江省公益项目(2016C32068)
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以南美白对虾为对象,研究温度变化和不同包装方式对物流过程中品质及组织形态的影响。实验模拟两种不同物流过程,同时采用两种不同包装方式,得4种模拟物流条件。测定模拟物流条件下不同包装的南美白对虾p H、菌落总数、挥发性盐基氮（TVB-N）、硫代巴比妥酸（TBA）、三甲胺（TMA）和K值变化。结果表明,温度变化频率高的模型Ⅰ对虾的品质影响显著——储藏过程中温度波动越大,越频繁,越会加速南美白对虾的劣变程度,其p H、菌落总数、TVB-N、TBA、TMA和K值都会随之增加。空气包装和真空包装相比,后者能够更好的抑
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