论文部分内容阅读
由于脂肪酸含量高，米糠需要进行挤压稳定化处理，但是挤压处理后其中的蛋白也发生了变性甚至降解，这对米糠的综合利用有所影响。本文针对未挤压和挤压米糠中提取出的蛋白功能性质进行了研究，发现米糠经过挤压处理后，蛋白发生了变性，乳化性、起泡性和持水持油性等能力均有所提高，只是提取率有所降低。
挤压对米糠蛋白功能特性的影响
【摘 要】
：
由于脂肪酸含量高，米糠需要进行挤压稳定化处理，但是挤压处理后其中的蛋白也发生了变性甚至降解，这对米糠的综合利用有所影响。本文针对未挤压和挤压米糠中提取出的蛋白功能性质
【机 构】
：
黑龙江省北大荒米业有限公司,江南大学食品学院,中国农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
：
粮油加工
【发表日期】
：
2006年11期
其他文献
随着我国经济的快速发展,使得矿产资源的需求量越来越多,在开采力度不断增强的同时,矿山事物也随着开采量的增长而增长。针对此种情况,在矿山开采时进行实地现场勘察,将地质
文章主要讨论有关批判性思维的问题.首先简短地回顾了关于批判性思维的研究;然后集中讨论表征、表征系统和有意义的表征转换;最后就一些批判性思维教学中的两难问题,简要地进
语言教学及词典编纂等领域研究的首要任务,在语言的实际应用中,词语搭配扮演着不可或缺的角色。本文对维吾尔语形容词与其他词类的强弱组合、其所在位置、形容词的搭配类型及
朱子学时东南亚的社会经济发展产生了相当大的影响,有正反两方面的作用。儒家思想的传播,促进了越南文化教育事业的发展和越族精神文明的进步;科举制度具有推动文化发展和培
拉尔玛金矿床及其附近铀矿床的U-Th-Pb年龄、载金石英40Ar/39Ar年龄和其它同位素年龄表明,金铀成矿热液活动有两个阶段:第一阶段】137Ma;第二阶段41～60Ma,为金矿化主期,具有卡
以应急管理周期为基础，从防灾、准备、应对和恢复4个方面构建了社区应急能力评价指标体系，提出了基于模糊综合评判方法的社区应急能力评价方法，并以某社区为例进行应急能力评估，
基本情况本厂的烧结生产是吹风式的烧结锅,设备简单,从原料准备至配料混匀、入锅烧成、运输等一系列的操作都是体力劳动。主要的设备只有烧结锅两口,吹风机一台;附属设备有
一、超远期结售汇概述超远期结售汇业务是指银行和客户协商签订超远期结售汇合同，约定将来1年后办理结汇或售汇的外币的币种、金额、汇率和期限，到外汇收入或支出发生时，按照该
随着科学技术的发展以及信息技术的发展,信息化时代已经到来,同时互联网技术在人们生活和工作中应用的越来越广泛,极大的促进了社会的进步与发展。在互联网技术快速发展的基