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1 硬粒小麦是一种急待开发的潜在资源硬粒小麦是制造通心面的正宗原料,硬粒小麦在我国粮食工业界习惯称为“杜仑小麦”,“杜仑”二字是这种小麦英文名Durum的谐音,农业界按其学名原意称为硬粒小麦,常被人误解为普遍小麦中的硬质小麦(优质小麦),其实硬粒小麦与普通小麦(又称软粒小麦)在植物学上是小麦属中两个不同的种,而非同一个种内的不同品种。与普通小麦相比,硬粒小麦籽粒坚硬,籽粒透黄如琥珀,在适宜种植地区经过品种改良的硬粒小麦,其产量与普通小麦不相上