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糯小麦淀粉中直链淀粉含量极低（〈1％），是一种新的天然淀粉资源。研究了糯小麦淀粉的品质特性，并将这些性质与几种常用工业淀粉进行比较，结果表明：糯小麦淀粉品质优良，这为糯小麦淀粉的工业应用提供了理论基础。
糯小麦淀粉品质特性的研究
【摘 要】
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糯小麦淀粉中直链淀粉含量极低（〈1％），是一种新的天然淀粉资源。研究了糯小麦淀粉的品质特性，并将这些性质与几种常用工业淀粉进行比较，结果表明：糯小麦淀粉品质优良，这为糯小麦淀粉
【机 构】
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郑州市农林科学研究所,河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2007年10期
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