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摘要：茶籽油是一种健康并且具有改善血液循环、抗衰老、保护皮肤等保健功能的食用油。本文以油茶籽为原料，石油醚为浸提液，通过单因素和正交试验水浴法提取茶籽油的最优条件。实验表明，提取茶油的最佳条件为：茶籽：石油醚为：1：12，提取温度为：60℃，提取时间为：3h，提取率为：91.4 %。
关键词：茶籽油 水浴法 提取率
中图分类号：TS224 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）10-0004-02
油茶籽油俗称茶油，又名山茶油或山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟种子中提取的一种健康的纯天然的高级食用油[1]。茶油中主要成分为多不饱和脂肪酸，这类脂肪酸在人体内是不能够自身合成的，必须要通过一些食物来获取，是人类必需脂肪酸[2]。茶籽油具有抗肿瘤[3]、降血脂、延缓动脉粥样硬化[4]等功效。我国对于茶油的规模化研究和开发也是近期才慢慢开始的，对于茶油的提取工艺的优化实验具有了实际的科学价值和意义。
1 材料与方法
1.1 试验仪器材料
1.1.1 试剂及材料
油茶籽：去壳，磨粉；石油醚：沸程为60-90℃（分析纯；广东光华化学厂有限公司）。
1.1.2 仪器
电子天平（CP214）：奥豪斯仪器（上海）有限公司；循环水真空泵（SHZ-DM）：巩义市予华仪器有限责任公司；旋转蒸发器（RE-52AA）：上海亚荣生化仪器厂；恒温烘箱（DHG9123）：上海精密科学仪器有限公司；电热恒温循环水槽（DK-8AB）：上海一恒科学仪器有限公司。
1.2 提取工艺流程图（见图1）
1.3 茶籽油提取率的计算
茶籽油提取率表示为：茶籽油提取率=m1/m0*100%
式中m1—提取的茶籽油的质量，m0—茶籽中茶籽油的总含量（g）。
1.4 茶籽油总含量的测定
在温度为70℃、浸提液为100ml，浸提时间为2h，按照图1的提取工艺连续提取五次，
同时做3个平行样，测得茶籽油的总含量为33.43%。
1.5 单因素试验
分别选择时间（t）1h、2h、3h、4h、5h，温度50℃、60℃、70℃、80℃、85℃，料液比1：4、1：6、1：8、1：10、1：12，按照图1提取工艺，以茶籽油提取率为指标，研究提取时间、温度、料液比对水浴法提取茶籽油的工艺的影响。
2 结果与讨论
2.1 单因素实验
2.1.1 提取时间对茶籽油提取的影响
由图2可以看出，提取时间在2h前，提取率随着提取时间的延长而热呈现增加趋势，在提取时间为2h时提取率达到了最高。提取时间为3、4、5h时，随着提取时间的增加，由于溶剂挥发越来越多，提取则率逐渐下降，如果从能耗和耗时的角度来考虑，提取时间选用2h为宜。
2.1.2 提取温度对茶籽油提取的影响
由图3可以看出，随着温度的增加，茶籽油提取率虽然是呈现上升的趋势，但不难发现，温度达到60℃时，提取率达到最大，到70、80℃时提取率开始下降，有可能是因为提取的温度过高，导致石油醚挥发过快，从而致使溶剂减少，最终影响了提取率，因此应将提取温度定在60℃为宜。
2.1.3 料液比对茶籽油提取的影响
随着溶剂用量的增加，提取率在增大，在1∶10和1∶12之间提取率已变化不大。因此，选择1∶10为料液比较佳。
2.2 正交试验
正交试验结果见下表2。
由表2可以得出结论：C因素对茶籽油提取率的影响最大，其次为A和B。因此推出最佳的提取茶油的工艺组合为：A3B2C3。即提取条件为，提取温度为70℃，料液比为1：10，提取时间为3h。
3 结语
温度、料液比、提取时间这三个因素相互影响，在单因素试验结果的基础上，采用正交及验证试验，优化茶籽油的提取工艺后得到最佳提取工艺条件为：料液比为油茶籽粉末：石油醚1：10，提取温度为70℃，提取时间为3h。
参考文献
[1]朱文鑫，等.油茶籽制油及综合利用[J].粮油加工与食品科技，2004（11）：42-43.
[2]周素梅，王强.我国茶籽资源的开发利用及前景分析[J].中国食物与营养，2004，（3）：l3-l6.
[3]陆顺忠，等.茶油精致工艺[J].广西林业大学，2003.132（4）：181-183.
[4]Chen J.S.et a1.Diet life style and mortality in china，a study of the characteristics of 65 Chinese counties[M].Oxford Unit.Press，Come lulling Press，People’s Medical Publishing House，1991.391-397.
关键词：茶籽油 水浴法 提取率
中图分类号：TS224 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）10-0004-02
油茶籽油俗称茶油，又名山茶油或山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟种子中提取的一种健康的纯天然的高级食用油[1]。茶油中主要成分为多不饱和脂肪酸，这类脂肪酸在人体内是不能够自身合成的，必须要通过一些食物来获取，是人类必需脂肪酸[2]。茶籽油具有抗肿瘤[3]、降血脂、延缓动脉粥样硬化[4]等功效。我国对于茶油的规模化研究和开发也是近期才慢慢开始的，对于茶油的提取工艺的优化实验具有了实际的科学价值和意义。
1 材料与方法
1.1 试验仪器材料
1.1.1 试剂及材料
油茶籽：去壳，磨粉；石油醚：沸程为60-90℃（分析纯；广东光华化学厂有限公司）。
1.1.2 仪器
电子天平（CP214）：奥豪斯仪器（上海）有限公司；循环水真空泵（SHZ-DM）：巩义市予华仪器有限责任公司；旋转蒸发器（RE-52AA）：上海亚荣生化仪器厂；恒温烘箱（DHG9123）：上海精密科学仪器有限公司；电热恒温循环水槽（DK-8AB）：上海一恒科学仪器有限公司。
1.2 提取工艺流程图（见图1）
1.3 茶籽油提取率的计算
茶籽油提取率表示为：茶籽油提取率=m1/m0*100%
式中m1—提取的茶籽油的质量，m0—茶籽中茶籽油的总含量（g）。
1.4 茶籽油总含量的测定
在温度为70℃、浸提液为100ml，浸提时间为2h，按照图1的提取工艺连续提取五次，
同时做3个平行样，测得茶籽油的总含量为33.43%。
1.5 单因素试验
分别选择时间（t）1h、2h、3h、4h、5h，温度50℃、60℃、70℃、80℃、85℃，料液比1：4、1：6、1：8、1：10、1：12，按照图1提取工艺，以茶籽油提取率为指标，研究提取时间、温度、料液比对水浴法提取茶籽油的工艺的影响。
2 结果与讨论
2.1 单因素实验
2.1.1 提取时间对茶籽油提取的影响
由图2可以看出，提取时间在2h前，提取率随着提取时间的延长而热呈现增加趋势，在提取时间为2h时提取率达到了最高。提取时间为3、4、5h时，随着提取时间的增加，由于溶剂挥发越来越多，提取则率逐渐下降，如果从能耗和耗时的角度来考虑，提取时间选用2h为宜。
2.1.2 提取温度对茶籽油提取的影响
由图3可以看出，随着温度的增加，茶籽油提取率虽然是呈现上升的趋势，但不难发现，温度达到60℃时，提取率达到最大，到70、80℃时提取率开始下降，有可能是因为提取的温度过高，导致石油醚挥发过快，从而致使溶剂减少，最终影响了提取率，因此应将提取温度定在60℃为宜。
2.1.3 料液比对茶籽油提取的影响
随着溶剂用量的增加，提取率在增大，在1∶10和1∶12之间提取率已变化不大。因此，选择1∶10为料液比较佳。
2.2 正交试验
正交试验结果见下表2。
由表2可以得出结论：C因素对茶籽油提取率的影响最大，其次为A和B。因此推出最佳的提取茶油的工艺组合为：A3B2C3。即提取条件为，提取温度为70℃，料液比为1：10，提取时间为3h。
3 结语
温度、料液比、提取时间这三个因素相互影响，在单因素试验结果的基础上，采用正交及验证试验，优化茶籽油的提取工艺后得到最佳提取工艺条件为：料液比为油茶籽粉末：石油醚1：10，提取温度为70℃，提取时间为3h。
参考文献
[1]朱文鑫，等.油茶籽制油及综合利用[J].粮油加工与食品科技，2004（11）：42-43.
[2]周素梅，王强.我国茶籽资源的开发利用及前景分析[J].中国食物与营养，2004，（3）：l3-l6.
[3]陆顺忠，等.茶油精致工艺[J].广西林业大学，2003.132（4）：181-183.
[4]Chen J.S.et a1.Diet life style and mortality in china，a study of the characteristics of 65 Chinese counties[M].Oxford Unit.Press，Come lulling Press，People’s Medical Publishing House，1991.391-397.