【摘 要】
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分别采用0、2、5、8 kGy剂量60Co-γ辐照处理麻辣豆腐干后于37℃条件下贮藏,检测各处理豆腐干的微生物指标、粗蛋白质含量、脂肪酸组成等理化指标并进行感官评定。结果表明,
【基金项目】
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四川省科技支撑项目(2010NZ0051)
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分别采用0、2、5、8 kGy剂量60Co-γ辐照处理麻辣豆腐干后于37℃条件下贮藏,检测各处理豆腐干的微生物指标、粗蛋白质含量、脂肪酸组成等理化指标并进行感官评定。结果表明,辐照处理能够明显抑制豆腐干中微生物的生长,对感官品质和粗蛋白质含量的影响较小,对脂肪酸组成有一定影响。以5 kGy的辐照剂量处理豆腐干,在37℃贮藏15 d后微生物指标符合国家标准,质地、色泽和风味无明显变化,感官品质的可接受性较高。
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当出现输入量估计值相关时 ,不论是线性还是非线性函数关系 ,在合成标准不确定度评定中 ,均可通过数学模型的变化或是分组合成而不去评定相关系数使计算大大地简化。