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葡萄与葡萄酒香气分析方法是提高和监控香气质量的基础。介绍了目前国内外主要用于葡萄与葡萄酒香气提取、分析和评价的方法，仔细分析了香气物质研究过程中存在的问题和难题，以期为葡萄与葡萄酒香气物质研究者提供参考。
葡萄与葡萄酒香气分析方法研究进展
【摘 要】
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葡萄与葡萄酒香气分析方法是提高和监控香气质量的基础。介绍了目前国内外主要用于葡萄与葡萄酒香气提取、分析和评价的方法，仔细分析了香气物质研究过程中存在的问题和难题，以
【机 构】
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中周农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心,河南科技学院生命科学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2008年6期
【基金项目】
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农业部“948”项目(2006-G26)
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