【摘 要】
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测定了不同产地余甘子果汁中多酚、黄酮和多糖含量.结果表明：广东野生余甘果汁的多酚、黄酮含量和水溶性多糖含量最高,分别为（204.15±6.85）mg/g干物质、（81.11±8.67）mg/
【基金项目】
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广东省广州市科技攻关项目(No.2004Z1-E0061)
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测定了不同产地余甘子果汁中多酚、黄酮和多糖含量.结果表明：广东野生余甘果汁的多酚、黄酮含量和水溶性多糖含量最高,分别为（204.15±6.85）mg/g干物质、（81.11±8.67）mg/g干物质和（19.78±1.22）mg/g干物质.通过测定还原力和自由基清除率,研究了余甘子果汁的抗氧化活性,结果表明：各种余甘子果汁都有清除自由基和抗氧化作用,其中广东野生果汁抗氧化活性较高,浓度为10 mg/mL时,其还原力为1.344±0.14,羟基自由基和超氧阴离子自由基
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