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甜菜碱又称三甲基甘氨酸，是一种广泛存在于动植物体内的天然化合物。尤其以甜菜制糖后的废糖蜜中含量最高，广泛应用于食品、化学试剂和化工领域。近年来，随着对甜菜碱研究的不断深入，我们发现甜菜碱可为机体提供活性甲基，参与蛋白质与脂类代谢，调节渗透压，缓解应激反应，促进采食等生理作用。自从20世纪70年代芬兰率先推出天然甜菜碱作为水生动物诱食剂以后，欧美等国家通过大量试验研究，