2. 您的位置
3. 首页
4. 期刊论文
5. 肉品发酵剂

肉品发酵剂

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hongmenglina

【摘 要】

：

本文根据现有文献，分别对酵母菌、霉菌、细菌中可用作肉品发酵剂的菌种在微生物学、生态学、基因工程等方面的问题进行了简要的综述。

【作 者】

：

施正学 王擎 

【机 构】

：

浙江农业大学食品系

【出 处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

1996年06期

【关键词】

：

酵母 霉菌 细菌 肉制品 

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文 赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

本文根据现有文献，分别对酵母菌、霉菌、细菌中可用作肉品发酵剂的菌种在微生物学、生态学、基因工程等方面的问题进行了简要的综述。

其他文献