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前言泡沫稳定性是啤酒质量一个重要的参数.啤酒泡沫质量由泡沫稳定性、泡沫数量、挂杯、洁白、"细腻"以及起泡能力等许多特性来确定.但这些特性中,泡沫稳定性是最重要的特性,如果泡沫不稳定,其他特性就没有意义了.到目前为止,有关泡沫稳定性的文献粗略分为三类:
影响NIBEM方法测定啤酒泡沫稳定性的外部因子
【摘 要】
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前言泡沫稳定性是啤酒质量一个重要的参数.啤酒泡沫质量由泡沫稳定性、泡沫数量、挂杯、洁白、"细腻"以及起泡能力等许多特性来确定.但这些特性中,泡沫稳定性是最重要的特性,
【机 构】
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青岛啤酒科研中心
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2005年2期
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