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本文叙述了微波杀菌多因素影响的研究。采用定量载体方法,以枯草杆菌黑色变种芽胞ATCC9372株作指标菌。用L<sub>27</sub>(3<sup>13</sup>)正交表设计试验,统计学进行分析。结果表明:微波杀菌的主要影响因素是输出功率和照射时间,并且两者之间存在明显交互作用。另外,协同剂、包装方法和负载量都影响微波的杀菌作用。