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来源植物乳酸杆菌的L-阿拉伯糖异构酶（L—arabinose isomerase，EC 5．3．1．4．）是一种胞内酶，完整细胞呈现较低的酶活，而经过乙醇、乙醚、甲苯、曲拉通-100和CTAB处理的细胞酶活比完整细胞和超声波破碎的细胞表观酶活力均增加。甲苯透性化细胞优化条件：2％～5％甲苯浓度，15℃保温，作用5min可得到最大酶活力9．3U，比超声波破碎的细胞表观酶活力提高5倍。透性化细胞中L-阿拉伯糖异构酶60℃保温2h，残余酶活80％，比超声波破碎抽提液中的酶对热更为稳定。用透性化细胞作为生物催化剂