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通过对食品安全控制过程中过敏原反应特质及防御手段的概述，并结合 CAC、欧盟、美国、日本、澳大利亚和新西兰等国家（地区）有关过敏原标签的部分法律法规现状，比较了其中的异同点并将之与我国食品中过敏原的标识管理现状进行了对比。结合我国市场食品标签调查发现，现阶段我国食品标签中致敏原标识存在食品中过敏原标识法律法规、标准不够完善，过敏原的风险评估工作甚少等诸多不足之处，，并就过敏原标签的标识提出了相关的建议，对具体食品生产企业的管理实践有一定的指导意义。