【摘 要】
：
研究了以大豆油和极度氢化棕榈油为原料，采用脂肪酶Lipozyme TLIM催化酯交换反应制备的零反式脂肪酸食品专用油脂基料的性质。酶法酯交换反应条件为反应温度60℃、反应时间3h
【机 构】
：
暨南大学食品科学与工程系,广东高校油脂生物炼制工程技术研究中心
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31371785);广东省战略性新兴产业核心技术攻关项目(2012A080800013);教育部“新世纪人才”支持计划(NCET-12-0675);广东省科技计划项目(2013B090800009);暨南大学2014年度大学生创新创业训练计划项目(CX14158)
论文部分内容阅读
研究了以大豆油和极度氢化棕榈油为原料，采用脂肪酶Lipozyme TLIM催化酯交换反应制备的零反式脂肪酸食品专用油脂基料的性质。酶法酯交换反应条件为反应温度60℃、反应时间3h、酶添加量4％（占油脂总质量）、大豆油与极度氢化棕榈油质量比4：3。对比了酯交换反应前后混合油脂的热性质、固体脂肪含量、晶体形态和微观形态。结果表明：酶法酯交换反应后，产物熔融、结晶温度均降低；酯交换产物以β′晶型为主，晶体颗粒均匀、较小；当温度高于25℃后固体脂肪含量减小，产物在高于45℃时可全部融化。因此，酯交换油脂适用于制备
其他文献
节能减排和环境保护是我国经济发展的基本国策,我国印染行业为了实现行业振兴,已开发或正在开发节能减排新工艺与新技术.介绍了节能减排型前处理剂及其应用（包括低温型前处理
<正>我国古诗词根深枝茂,它们如同一簇簇娇花,在中华古典文化的百花园中争妍斗艳;又如同一片繁星,在我国古代文学的星海之中熠熠生辉。诚然,古诗词历经千年,其诗意、诗境等与
为提高对家庭环境质量的有效实时监测,及时保存相关数据,设计采用ARM Cortex-M3内核的STM32F103系列单片机为核心控制器的无线环境监测仪。使用DHT11温湿度模块、甲醛电化学
<正> 我军早在红军时期就提出了正规化建设的方针。半个多世纪以来,正规化建设经历了一个不断实践和发展的过程,积累了丰富的经验,形成了一整套理论、制度和方法。弄清我军正
西藏自治区的数学教育，从基础教育阶段到高等教育阶段的数学教学的质量问题，都是困扰数学教育者和相关管理部门亟须解决的大难题。如何提升我区的数学教学质量、改善我区数学教
随着4G高速移动网络的普及和智能手机的广泛应用,越来越多的大型移动应用应运而生,其中最火爆的移动应用当属手机游戏。国家对游戏产业的规范化和支付技术的完善,使手机游戏
<正> 1939年在抗日战争进入相持阶段以后,为了坚持抗战,由国民党发起,在国统区和抗日根据地进行过一次国民精神总动员运动,虽然在国统区没有获得多大成就,但应该说这是唤发民
面子是指人们的公共形象,面子需求是双方互需的。本篇论文运用电影《理智与情感》的例子分析语用学中的面子理论以及礼貌策略,旨在描述实际应用中的语言学现象以及深入了解面
<正>皮肤位于人体体表,是人体最大的一个器官,保护着全身各脏器,亦是身体健康的一面镜子,皮肤的健美体现着一个民族的健康、自信和希望,然而日光对皮肤将造成严重的损伤.目前
电气化铁路高速发展的同时,在牵引供电系统中暴露出了多种电能质量问题,诸如负序电流、谐波、无功功率、惯性差等问题,它们不但严重影响了牵引供电系统的正常运行,还对上游电