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通过测试提取的猪皮胶原蛋白膜的分子结构及物理性能,分析胃蛋白酶提取猪皮胶原蛋白制膜的可行性。研究表明,制备的猪皮胶原蛋白膜不仅保持了猪皮胶原蛋白3螺旋结构的完整性,还具有较好的回潮性,但猪皮胶原蛋白膜耐高温性能与力学性能较差,建议猪皮胶原蛋白膜的制备要与性质相似的物质进行共混,改善猪皮胶原蛋白膜的热学及力学性能。