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本文从冰核活性细菌、微生物增稠剂、单细胞蛋白、微生物发酵调味料、新型生物膨松剂、微生物防腐剂、微生物酶制剂、益生菌等多方面综述了近年来在食品工业中较新应用的微生物及生物制剂。
新型微生物及生物制剂在食品工业中的应用研究
【摘 要】
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本文从冰核活性细菌、微生物增稠剂、单细胞蛋白、微生物发酵调味料、新型生物膨松剂、微生物防腐剂、微生物酶制剂、益生菌等多方面综述了近年来在食品工业中较新应用的微生
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年01期
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