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优质杏酱呈黄色、金黄色或橙黄色，色泽均匀一致，细腻呈胶黏状，能徐徐流散，无残核果柄，无杂质，无糖结晶，并具有杏果酱应有的香气和风味，甜酸适口，无异味；可溶性固形物含量55．00％～65．00％，总糖含量50．00％～57．00％；重金属和微生物含量均应符合食品卫生标准。杏酱加工工艺流程为：
杏酱加工技术
【摘 要】
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优质杏酱呈黄色、金黄色或橙黄色，色泽均匀一致，细腻呈胶黏状，能徐徐流散，无残核果柄，无杂质，无糖结晶，并具有杏果酱应有的香气和风味，甜酸适口，无异味；可溶性固形物含量55．00％～65．00％，总糖含
【机 构】
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山东省枣庄市新昌路金榜嘉园2号楼1-602
【出 处】
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果树实用技术与信息
【发表日期】
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2010年5期
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