【摘 要】
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笔者通过大量的走访调研并结合团餐经验,系统概括总结出了一套现代化管理模式。将外部供应商、内部各部门及各工序间整合为一个强大的生态系统,实现数据共享,有助于工作效率
【机 构】
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淄博市团餐行业协会,山东膳益餐饮管理有限公司
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笔者通过大量的走访调研并结合团餐经验,系统概括总结出了一套现代化管理模式。将外部供应商、内部各部门及各工序间整合为一个强大的生态系统,实现数据共享,有助于工作效率的提高。"膳益"模式,即"标准化高效制作,系统化精益管理",是快速推行落地智慧高效厨房运行模式及方案,其在团餐业后厨管理的各个环节都采取了创新性的管理经营理念,让厨房运作更省钱、省心、省力、简单高效。
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