【摘 要】
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街头巷尾经常会飘来糖炒粟子的香味。一口大锅、一把铁锹,和着细沙不断翻炒,炒出来的板栗油光可鉴,很多都是“开口笑”的,香气四溢,十分诱人。市民李女士买了0.5公斤的糖炒栗子,当时
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街头巷尾经常会飘来糖炒粟子的香味。一口大锅、一把铁锹,和着细沙不断翻炒,炒出来的板栗油光可鉴,很多都是“开口笑”的,香气四溢,十分诱人。市民李女士买了0.5公斤的糖炒栗子,当时尝了一个觉得很好吃。但回家后细细品尝,却发觉味道有点怪。其实,街头有些糖炒板栗并不真是“现炒现卖”,而是事先把板栗放在锅里用水煮熟后的。板栗在水煮之后,一斤可以增加三四两。为了增加粟子的甜味,有的商贩还在炒板栗之前把它泡在糖水中,捞出来晾干,然后再放到锅里翻炒几下做做样子。而且,熟板栗遇热后也更容易开口。
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