传统食品和民族食品取之于传统农牧社会的动植物食材,历史久远者历经千年,其中内涵独特的文化传承,富含着超越食品本身的无形价值,但其在质量安全、标准制定、政府监管、工业化程度等方面,与现代食品相比存在诸多不足.在行业领域,由行业协会或传统食品及民族食品申请者根据国家认证认可条例,申报行业标准或地方标准,提交符合现代食品安全要求的必备的生化标准、营养标准、标签标识标准及消费安全提示,以确保食品安全.通过国际考察,比较美国、欧盟、澳新及巴西等对待传统食品及民族食品的态度,根据一系列科学标准建立食品安全风险预防底线,改变之前对传统食品和民族食品的陈腐认知.实现传统食品与民族食品的现代化转型是我国传统食品和民族食品发展的必由之路,亟须制定配套法律来规范基本产供销安全标准和营养标准.