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一、太仓肉松：系鲜猪肉经过高温煮透并经脱水加工而成的猪肉干制品。金黄色，有光泽，呈絮状。制法如下。（1）原料肉的选择与处理：选用猪前、后腿肉，剔骨去皮，去掉脂肪及伤斑，切成3～4厘米见方肉块。
3款肉制品加工技术
【摘 要】
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一、太仓肉松：系鲜猪肉经过高温煮透并经脱水加工而成的猪肉干制品。金黄色，有光泽，呈絮状。制法如下。（1）原料肉的选择与处理：选用猪前、后腿肉，剔骨去皮，去掉脂肪及伤斑，切成3～4厘米
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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2009年8期
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