【摘 要】
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用脱乙酰甲壳质为载体,戊二醛为偶联剂将菠萝蛋白酶进行固定化．用0.35%(v/v)戊二醛在4—6℃下处理载体8小时,加溶液酶(0.918mg蛋白质/ml)在20—25℃下固定8小时,固定化效果最
【机 构】
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华南农业大学农业生物系,华南农业大学农业生物系
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用脱乙酰甲壳质为载体,戊二醛为偶联剂将菠萝蛋白酶进行固定化．用0.35%(v/v)戊二醛在4—6℃下处理载体8小时,加溶液酶(0.918mg蛋白质/ml)在20—25℃下固定8小时,固定化效果最佳,固定化酶活力回收达40%,相对活力为64%,每克载体偶联蛋白质量达0.560mg．固定化酶的表现Km值(酪蛋白)为0.022%(w/v),溶液酶Km值为0.033%;它们的最适pH合别为7.8和6.8;最适温度均为50℃,当底物酪蛋白浓度在0.4%以上时,固定化酶活力受到抑制,溶液酶则在1.4%以上时才产生抑制
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