【摘 要】
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随着乳清蛋白较高的生理活性和理化特性不断被发现，并且广泛的应用于食品生产中，乳清蛋白的高效回收技术也越来越受到全球食品领域的关注。膜技术的出现使乳清蛋白的高效快速回
【机 构】
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哈尔滨工业大学化工与化学学院,中国海洋大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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“十二五”农村领域国家科技计划课题:乳制品加工膜技术应用研究与产业化示范—乳品加工厂废水的回收利用(2013BAD18B05-05)
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随着乳清蛋白较高的生理活性和理化特性不断被发现，并且广泛的应用于食品生产中，乳清蛋白的高效回收技术也越来越受到全球食品领域的关注。膜技术的出现使乳清蛋白的高效快速回收成为可能，但膜污染问题所带来的相对较高的回收成本制约着膜回收乳清蛋白的广泛推广。然而在乳清蛋白膜回收过程中，影响膜污染的因素十分复杂。该文从膜材料和膜回收工艺在乳清蛋白回收中的应用进行综述，此外对导致乳清蛋白回收过程中的膜污染机制进行了综合分析，为今后乳清蛋白膜回收技术的创新提供理论基础。
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