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冷杀菌技术是一种新技术,既能杀灭食品中微生物,又能最大限度保持食品色泽、香味及营养成分.依据冷杀菌作用原理不同,将其分为物理冷杀菌、化学冷杀菌、生物冷杀菌3大类,并就冷杀菌技术在食品领域的应用研究进行了综述.
食品冷杀菌技术的研究综述
【摘 要】
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冷杀菌技术是一种新技术,既能杀灭食品中微生物,又能最大限度保持食品色泽、香味及营养成分.依据冷杀菌作用原理不同,将其分为物理冷杀菌、化学冷杀菌、生物冷杀菌3大类,并就
【机 构】
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泉州师范学院化生学院,福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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河南工业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2011年03期
【基金项目】
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泉州市科技计划重点项目(2010N13);泉州市优秀人才培养专项资助项目(10A19);福建省高校服务海西建设重点项目(A101)
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