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在高校应用型人才培养模式的驱动下,结合学校、学科专业定位,地方畜产品产业发展特色,对食品专业“畜产品加工工艺学”课程教学改革进行了探索研究,通过合理调整教学内容、创新教学方法、完善实习实践和考核方式,增强了学生自主学习兴趣,提高了学生创新实践能力,从而实现“畜产品加工工艺学”教学改革的目标,培养社会需要的应用型人才。