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以黑豆为原料，采用乙醇-水体系提取大豆异黄酮的方法，经单因素实验、L9（3^4）正交实验、验证实验等研究了乙醇浓度、物料比、时间、温度等因素对异黄酮提取的影响，最终得到了该体系的最佳提取条件：如以总异黄酮含量作为提取目的，最佳条件为：80％的乙醇浓度，不小于1：18的物料比，时间1h，温度不超过110℃。