【摘 要】
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以 5个品种鲜枣为材料 ,研究了贮藏期间果实衰老与膜脂过氧化作用的关系。结果表明 :枣果衰老软化时 ,膜透性增大 ,丙二醛含量上升 ;维生素C含量下降 ;POD和CAT活性呈双峰曲
【机 构】
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山西农业大学食品科学系!太谷030801,国家农产品保鲜工程技术研究中心!天津300112,山西农业大学食品科学系!太谷030801,山西农业大学食品科学系!太谷030801
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以 5个品种鲜枣为材料 ,研究了贮藏期间果实衰老与膜脂过氧化作用的关系。结果表明 :枣果衰老软化时 ,膜透性增大 ,丙二醛含量上升 ;维生素C含量下降 ;POD和CAT活性呈双峰曲线。不同品种间差异显著
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