为了锻炼身体，我们该多吃些什么好呢?中学生读者朋友肯定对这个问题相当好奇，但科学家给出的答案，估计和我们想的并不一样。
　　饮食虽然不沾荤腥的少林武僧照样龙腾虎跃，最伟大的跑者刘易斯在1990年成为素食者后继续摘金牌破纪录，但只要说到吃什么能让人强壮健康又体能充沛，很多人脑海的第一反应还是一盘泛着油光的肉。这种意识有的源于根深蒂固的“吃啥补啥”观念，有的则是因为对许多成年人而言，成长多少伴随着一些食物匮乏的记忆，尽管如今已时移势迁，这种对油与肉的迷思却始终保留。
　　除非你想当一个相扑手
　　其实，倘若从提供能量的角度而言，身体偏好的是供能快、耗氧少、代谢负担又轻的营养素。而蛋白质、碳水化合物、脂类三大营养素中，糖类可以迅速分解，供能效率也最高，因此人体首选的能量来源，往往是以葡萄糖为代表的碳水化合物。假如需要迅速补充能量，高血糖指数的白面包土豆泥可以立刻顶上，而能长时间保持血糖稳定的一些“缓释型”粗粮，比如薯豆燕麦，无疑是那些希望始终保持充沛体力的人的最佳选择。当葡萄糖与糖原开始耗竭，脂类和蛋白质才会成为人体退而求的那个“其次”。
　　除非有志于相扑事业，否则高脂饮食只会让体脂含量直线上升。再者，脂肪只有在长时间的有氧运动时才能成为主要能源，当供氧不足、脂肪代谢不完全时，积累的酸性产物对运动能力相当不利。因此无论是平时锻炼抑或大赛当前，低脂膳食都是更好的选择。
　　想长肌肉最好喝脱脂牛奶
　　接着说说蛋白质。蛋白质可谓人体大厦最重要的砖瓦，无数生理功能依赖蛋白质家族完成：运动的肌球蛋白，运氧的血红蛋白，保家卫国的免疫蛋白，调节生化反应的酶蛋白……而临床营养学上也的确有研究显示，蛋白质充足的饮食有助于增长肌肉——也就是所谓的“瘦体重”。2007年，加拿大麦克马斯特大学的运动学研究者在期刊上报告了他们的发现，在做完哑铃等负重抵抗训练后，那些饮用富含蛋白质的脱脂牛奶的人，肌肉增加更多。不过，针对性训练后的一杯牛奶固然健康，但这绝不意味着运动完了就该甩开腮帮大啖几斤牛腩。
　　蛋白质不足固然会造成体力下降，不过，一个人需要的蛋白质其实每天100克已经足够，这个数字远少于许多公众心中的想象。除非处在肌肉增长期需要增重或健美身材，否则在膳食中再增加额外的蛋白质并无益处。过多的蛋白质需要进行代谢和排泄，结果是给肝脏和肾脏增加了额外负担。更有甚者，含硫的氨基酸还容易造成骨骼的钙流失。
　　蛋白质可分为三种，最优质的莫过于能以适宜比例提供八种必需氨基酸的完全蛋白，也就是蛋奶鱼肉；其次是必需氨基酸齐全，但比例有偏颇短板的半完全蛋白；至于传说里能美容的“胶原蛋白”，则因为缺乏部分必需氨基酸，被称为不完全蛋白质。在完全蛋白质中，营养学者往往推荐的是鱼肉和鸡胸脯肉。牛肉猪肉等红肉虽然美味，不可避免地总要增加摄入饱和脂肪。而鸡胸肉脂肪含量几乎最低，鱼类的不饱和脂肪酸则尤其对心血管健康有益。
　　一份清淡少油的运动食谱
　　除了三大营养素，想要强壮的体魄，充足平衡的维生素和矿物质同样必不可少，而多样的蔬果无疑可以提供这些微量营养素。举例而言，铁是输氧的血红蛋白的重要组分，而水果中富含的维生素C可以帮助铁的吸收。肌肉与骨骼都缺不了钙，富含钙的各种奶制品、绿叶菜、虾皮、还有香浓的芝麻酱都是上选。
　　总而言之，要保持充沛的体力与强健的体魄，一份清淡少油的高碳水化合物食谱足矣。只要确保每日膳食都包含三大块——来源多样的粗粮、分量充足的蔬果以及不多不少的优质蛋白，那么，食用者在享用美食的同时，也能吃出更高更快更强来。