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冬枣由于口感极佳且富含多种维生素和矿物质元素而深受广大消费者的喜爱。但是,冬枣的保鲜期很短,在贮藏期间极易软化和腐烂,维生素等营养物质也会大量损失。因此,研究冬枣的保鲜技术有重要的现实意义,尤其在物流运输当中,冬枣的保鲜很大程度上决定着经济成本。冷库储存是一种比较好的保鲜手段。选择二代冬枣为研究对象,并分别在移动冷库1和2（控制条件不一样）以及普通机械冷藏条件下进行了对比试验。同时用相关指标对冬枣的保鲜程度进行评价,用评价指标数据对移动冷库储存保鲜技术的可行性和适用性进行了论证,并表明其在物流运输中的优越