【摘 要】
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<正> 壳聚糖是甲壳素[(1,4)—2—乙酰胺基—2—脱氧—β—D—葡聚精]经碱处理脱去乙酰基得到的含氮多糖。近年来国内外对壳聚糖的开发应用研究十分活跃。壳聚糖的性质与脱乙
【机 构】
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厦门水产学院食品工程系; 厦门水产学院食品工程系 361021; 361021;
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<正> 壳聚糖是甲壳素[(1,4)—2—乙酰胺基—2—脱氧—β—D—葡聚精]经碱处理脱去乙酰基得到的含氮多糖。近年来国内外对壳聚糖的开发应用研究十分活跃。壳聚糖的性质与脱乙酰基程度密切相关,在生产、应用和研究中经常要对甲壳素脱乙酰基程度即壳聚糖的含量进行测定。壳聚糖含量的测定据国内外报道有:胶体滴定法、光度法、酸碱滴定法及电位滴定法。后者是我国目前生产上用得较多的方法。但该
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