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亚麻籽胶主要从亚麻籽种子或脱脂饼粕中提取,是一种新型食用胶,在食品中可用作乳化剂、增稠剂及稳定剂。文章详细介绍了亚麻籽胶的提取、组成与结构、性质及其在食品工业中的应用等方面的国内外研究进展。
亚麻籽胶的研究进展及在食品工业中的应用
【摘 要】
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亚麻籽胶主要从亚麻籽种子或脱脂饼粕中提取,是一种新型食用胶,在食品中可用作乳化剂、增稠剂及稳定剂。文章详细介绍了亚麻籽胶的提取、组成与结构、性质及其在食品工业中的
【机 构】
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蚌埠学院食品与生物工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年03期
【基金项目】
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蚌埠学院自然科学重点研究项目(NO.BBXY2006-202A)
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