很多人会把松露与松茸搞混，不是因为它们长得像，它们根本不像；更不是因为它们同属菌类，它们同科却食法不同；唯一的原因可能是，它们一样的稀缺，一样的昂贵，一样的美味。于是，容易把松露和松茸搞混的人，唯一不会弄错的，就是一样舍得花钱，为求一享口福。
　　
　　秋日味觉王
　　
　　和风气爽的秋日，最是松茸新嫩清鲜之时。这时的松茸菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，别具风味，既给人味觉上的享受，又有很高的营养价值。让舍得为它掷金的老饕，迫不及待地要追寻它带来的视觉、嗅觉、味觉上的顶级享受。日本人称之为“秋天味觉王”，可见其珍贵和味美。舍得，是有理由的。
　　蔡澜提到“土瓶蒸”的时候说：“松茸有四寸长，半寸粗大，形状极似成人普通大小的那话儿。一根价售四五百港币……”可见，掷金的首要理由，就是其营养及药用价值。
　　日本人很注重养生，他们看上的食材，必是以实际功效打动了他们，以至心甘情愿拿重金抢购，把松茸的价格炒得一高再高。
　　而不能养殖、管制采摘，使其供货量一减再减，终于达到了“物以稀为贵”的境界。松茸需要在不受空气污染的幽谷中生长，在日本已经越来越少，土瓶蒸中的松茸也越切越薄，像迪斯尼片里的穷老鼠吃芝士，切成透明的一片。
　　尽管中国人一贯保持着好东西尽着别人用的优良品德，但随着消费理念和经济能力的改变和提高，越来越多的国人开始关注松茸，愿意购买松茸，懂得食用松茸。从今天开始，我们就要舍得将松茸留给我们自己。
　　
　　松茸日式吃法
　　
　　好东西，其实不用什么复杂的修饰，它已经可以发光发亮了。就像松茸，本身的鲜香已经足以打动人心与味蕾，只需要简单的料理方法，就可以为它锦上添花。相反，复杂的烹饪只能给它画蛇添足。筷子下触到的，是快乐的味道。松茸，是可以这样吃的：
　　
　　土瓶蒸
　　所谓土瓶，是一个状似小茶赢的古朴陶器。壶里摆了鱼片、虾、白果、鸡肉及日本香菜，把整个壶拿去蒸，熬出清汤来的煮法叫“土瓶蒸”。壶上放个小茶杯盖着，杯底放一片青柠。主要是喝它的汤，先将小茶杯拿起，掀盖放入青柠片，千万不要将柠片挤出汁来，然后把汤倒入茶杯细口品尝，清香鲜甜无比。
　　
　　松茸饭
　　同样是日式的做法，可以把松茸切片铺在上面，也可以与生米混合蒸熟。
　　而调味也有两种方法，可以什么调料都不放，只是让松茸的鲜香渗入饭中，让米粒粒含香。另一种则是，加昆布(海带)、清酒、味淋、酱油，混合拌匀，再上锅蒸，可以不配任何佐餐小菜，入口味道已经丰富之极。
　　
　　素汤松茸
　　起源自寺院斋菜，用刚要发芽的黄豆，加人口蘑，放入山中取回的泉水，煮开，等豆芽及口蘑的清香完全渗入水中后，素汤就制成了。用此素汤清炖新鲜的松茸，只是闻一下，就香气扑鼻，提神养气了。
　　
　　松茸刺身
　　新鲜采摘的松茸，从云南空运至北京，任何做法都辜负了这份诚意。干脆拿来切片，整齐码放在从冰箱中冷却过的青石板上，以保证其清爽温度，吃的时候可以蘸上山葵酱油汁，即使就那么净身入口，也不会寡然无味，因为有的是野性的清鲜。