【摘 要】
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为研究超声功率引起胰蛋白酶的结构变化与酶活力之间的关系,研究了不同的超声功率对胰蛋白酶活力、热稳定性、酶解反应动力学和热力学参数的影响,并采用紫外光谱、傅立叶变换
【基金项目】
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国家863计划项目(2013AA102203)
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为研究超声功率引起胰蛋白酶的结构变化与酶活力之间的关系,研究了不同的超声功率对胰蛋白酶活力、热稳定性、酶解反应动力学和热力学参数的影响,并采用紫外光谱、傅立叶变换红外光谱和荧光光谱来分析超声功率对胰蛋白酶结构的影响。结果表明:除功率300,350W外,胰蛋白酶活性与对照相比有显著提高。80℃处理时,在功率300,350W时的胰蛋白酶热稳定性有显著性提升。20℃酶解时75W处理的胰蛋白酶的反应速率最快。200W处理时胰蛋白酶的表观活化能最小,150,200W处理时胰蛋白酶的活化焓和活化熵与对照相比显著降低,
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