【摘 要】
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麦豆 原名徐云志，1982年11月生，江苏连云港人，2009年硕士毕业于江苏大学。曾参加诗刊社第30届青春诗会、鲁迅文学院第31届中青年作家高级研讨班等，江苏省第九届签约作家，中国作协会员。组诗散见《人民文学》《诗刊》《扬子江》《中國诗歌》《星星》等。
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麦豆 原名徐云志，1982年11月生，江苏连云港人，2009年硕士毕业于江苏大学。曾参加诗刊社第30届青春诗会、鲁迅文学院第31届中青年作家高级研讨班等，江苏省第九届签约作家，中国作协会员。组诗散见《人民文学》《诗刊》《扬子江》《中國诗歌》《星星》等。
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所谓菜点结合成菜法就是把菜肴和点心相互融合，科学组配而成为一道新菜肴的创新方法。菜肴创新的方法很多，有挖掘法、借鉴法、采集法等十几种，菜点结合法以前也有应用，但并不太多。近年来由菜点结合而创出的新菜品越来越流行，特别是在宴席中由菜点结合而成的新菜品用得越来越多。现在菜点结合而成新菜的品种呈现多样化，结合的范围也越来越广。 菜点结合不是简单把菜肴和点心拼装在一个盘中，而是既有颜色的搭配、外形的配合
编辑朋友: 科学家观察到,人的喜怒哀乐与饮食密切相关,有的食品能使人快乐安宁,而有的食品则会使人焦虑、愤怒、狂躁。饮食减压无论从视觉、味觉还是功效上,都能让人心情愉悦,轻松减压。编辑朋友,好心情是吃出来的吗? 上海读者:李四刘少荣 由于食物有助于缓解负面情绪,人们常“借食消愁”,心理学家把这种现象叫做“情绪化进食”。含糖的高脂肪食物能够抑制人对压力的反应,所以人们会下意识地吃这类食品来改
俗话说，“无鸡不成席”。各种鸡肴在中华饮食文化中独树一帜，您可以走遍天下吃遍名鸡佳肴。 ◎ 道口烧鸡 始于清代初期，由河南滑县道口镇“义兴张烧鸡店”所创，后被嘉庆皇帝列为贡品，从此驰名天下。特点是味醇香浓，色泽鲜艳。 ◎ 西安葫芦鸡 相传为唐开元年间韦陟之（时任礼部尚书）家厨创制，采用先煮后蒸、再炸的方法制作，鸡肉鲜香酥嫩，形似葫芦，被誉为“长安第一味”。 ◎ 东江盐焗鸡 清末广东东江
随着经济的增长和人们生活水平的提高，我国餐饮业市场在餐饮需求方面开始呈现“不仅仅满足于餐饮产品的质量、产品功能，而更多关注餐饮产品中所蕴含的文化品味、审美情趣”的餐饮消费新趋势。 在餐饮供给方面，体验经济作为一种新的经济形式，已经渗透到了中国餐饮业，并且正成为新的经济增长点。一个成功的餐饮企业所提供的饮食产品，必须突出体验这种本质属性，表现多重积极的体验价值的综合。即是在一定时间中，在餐厅这个特
营养 多吃番茄少看医生 西方有一句谚语：“番茄红了，医生的脸绿了”。用来形容番茄含有非常丰富的营养成分。而且近年来也有越来越多的医学研究报告指出，番茄所含的高营养成分对于促进人体健康的确有非常好的功效。 番茄的主要成分除了一般人熟知的热门抗癌尖兵番茄红素之外，还含有维生素A维生素C以及维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素P、糖类、纤维素、β-胡萝卜素、有机酸、钾、钙、磷和
百合自古供食用，名医陶弘景曾说：“（百合）人亦蒸食之。”宋王安石《百合诗》：“冥搜到百合，真使重当肉。”明汪颖《食物本草》：“百合新者可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人。”汪士雄《随息居饮食谱》：“（百合）或蒸或煮而淡食之。专治虚火劳嗽；亦可煮粥、煨肉、澄粉食，并补虚羸，不止充饥也。”中医认为，百合性味甘寒，具有润肺清火调中之效，可止咳、止血、开胃、安神，有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长，减
贾宝玉与众姐妹在大观园藕香榭内结诗社。藕香榭盖在池子当中，四面有窗，左右曲廊跨水接岸，后面有曲折竹桥暗接。众姐妹吟诗说笑，真是神仙过的日子。有没有神仙吃的食品呢？在热闹高潮时，凤姐将鸡油卷儿放在食盒里送来。食盒一打开，香味扑鼻，马上吸引姑娘们围过来。姑娘们一手拿毛笔写诗，一手拿鸡油卷儿品尝。众人都称赞鸡油卷儿是点心中的极品。 鸡油卷儿，据清代《调鼎集》记：“鸡肉切大薄块片，火腿丝、笋丝为馅，做卷
50℃～60℃水冲蜂蜜：过热的水冲蜂蜜不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的营养成分被破坏。 60℃～70℃煮牛奶：牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会产生较大的变化，在60℃～62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变成凝胶状，随之会出现沉淀；当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60℃～70
不爱豪华的宴席，不爱猜拳押宝的觥筹交错，惟喜欢背街小巷的各色小吃。因长着一张喜好零食的嘴，每到一座城市，我首先找特色小吃街，一家一家地品尝下去。各种小吃中，风味各异、形式多样的蒸面，在记忆里一路飘香。 刚上大学不久，一天闲逛时，发现校门附近有一家店，没有招牌，但人来人往，络绎不绝。心想，这家店的口味一定不错！ 进店，服务员不问吃什么，只说，大腕，中碗，还是小碗？我环顾四周，很多人自顾自闷着头稀