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我国1999年颁布的《巴氏杀菌乳》和《灭菌乳》国家标准，均没有涉及对不同工艺强度热处理的评价指标。这直接导致了目前我国牛奶加工中热处理条件混乱的现象。最为典型的是所谓的“超巴氏杀菌工艺”的出现。从牛奶所经受的热处理强度和因此而引发的营养物质改变来说，我国乳品加工企业采用的“超巴氏杀菌工艺”加工出的牛奶质量和UHT灭菌产品相差无几，大量的乳清蛋白、维生素等养分被破坏，产品风味也发生了改变，其质量与巴氏杀菌乳无法比拟。但是该工艺产品不是在无菌条件下包装，所以保持期较短，介于巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳之间。此类产